부여주의쪽빛하늘

양파피클 양파400그람, 샐러리1대, 당근1/2개, 홍고추2개,소금2작은술 소스 소금2큰술, 식초1.5컵, 설탕1작은술,물1컵, 통후추5알, 정향2개,월계수잎3장,통계피 양파는 작은것으로 4등분하여 소금2작은술 뿌려두었다가 찬물에 헹구어 물기제거 샐러리는 겉껍질을 벗겨 어슷썰고 당근도 모양썰기하고 홍고..

백오이 2개반, 물1컵,식초1/2컵, 설탕1/2컵, 소금1큰술,피클스파이스1큰술 오이를 깨끗하게 씻은후 0.8센티두께로 동글동글 썬다 소스재료를 끓여준후 뜨거울때 오이에 붓는다 피클링 스파이스를 넣고 식은후 냉장보관 하루후에 먹는다

오이지 오이50개를 깨끗이 씻어놓는다 물5리터 에 소금1kg을 넣어 팔팔 끓여준다 팔팔 끓는 소금물을 그대로 부어 식을때까지 둔다 하룻밤 지나고나면 오이에서 물이 나와 물의 양이 더많아진다 오이가 소금물위로 올라오지 않도록 돌이나 물담긴 패트병등 무거운것으로 눌러놓는다 3일후 물만 따라내..

청.홍.노랑파프리카,흰양파,보라색양파 를 적당한 크기로 썰어 피클링 스파이스10g, 생강1조각, 통계피5g, 마른고추2개 설탕2컵 식초2컵,물3.5컵, 소금3큰술넣어 끓여 식힌후 부어주고 3일후 다시 끓여 식힌후 부어준다

오이피클 오이10개를 깨끗이 씻어 소금에 굴려 20분정도 절인다 피클링 스파이스15g, 생강3조각,통계피10g, 마른고추2개, 설탕2.5컵, 식초2.5컵, 물4.5컵, 소금4큰술 을 중불에서 10분간 끓여준다 오이는 물기를 거두고 용기에 차곡차곡 담아주고 피클링스파이스를 넣어 끓인물을 식혀서 부어주고 3일후 피클..

마늘 간장 장아찌 재료 ; 햇마늘(6쪽마늘)1/2접(50개) 식초12컵 간장5컵 설탕2와1/2컵 간장을 붓기 전까지의 과정이 바로 마늘 피클인데 식촛물에 삭힌 것을 바로 먹어도 좋고 간장을 넣어서 갈색으로 삭혀진 후에 바로 먹어도 좋다. 아삭하게 씹히는 질감이 느껴지도록 돌로 눌러 마늘이 공기에 닿지 않게..

풋마늘 양념장아찌 재료 ; 풋마늘300g 고추장1과1/2컵 간장1/2컵 설탕1/4컵 물엿3큰술 소금 약간 만드는 법; 1.풋마늘은 껍질 속까지 깨끗하게 씻어서 4cm 길이로 썰어서 소금을 푼 물에 푹 담가 2시간 이상 절인다. 2.냄비에 고추장과 간장 설탕을 넣고 끓여서 식힌다. 3.2의 고추장 식힌 것에 물엿을 넣어 잘 ..

우엉가츠오 장아찌 재료 ; 우엉200g 식초1큰술 소금 약간 청양고추2개 (간장물)간장1/3컵 물1/3컵 다시마 사방10cm 1장 가츠오브시3큰술 맛술5큰술 물엿2큰술 식초2큰술 마늘즙1작은술 만드는 법; 1.우엉은 휠러로 껍질을 벗기고 2cm길이로 토막 내어 세로로 반을 가른다. 2.물에 소금 약간과 식초를 넣어 녹인 ..

와인오일연근 피클 재료 ; 연근1개(250g) 레드와인1컵 올리브오일2큰술 식초5큰술 설탕3큰술 소금 약간 통후추5알 월계수 잎2장 월계수 잎과 통후추를 넣으면 연근의 아삭한 맛과 함께 향이 부드러워 스파게티 또는 피자 샌드위치에 곁들여 먹으면 아주 좋다. 서양식 오이피클 재료 ; 오이10개 굵은 소금1..

마늘쫑 초절임 장아찌 재료 ; 마늘쫑200g 소금 약간 통후추10알 월계수 잎2장 (초절임물)물1컵 식초1/2컵 설탕1/3컵 소금 약간 마늘쫑을 초절임 할 때에는 통후추와 월계수 잎을 넣고 절임을 해야 마늘쫑이 아삭하면서 잡내가 없고 향이 짙어 더욱 맛이 좋다.