커피젤리

 

1. 분말한천 7.5g과 사과주스 300m를 넣고 강한불에서 끓인다. (거품이 올라올대까지)

- 한천은 펙틴이나 젤라틴보다 자연친화적이면서 우리 몸에도 잘맞는다

 

 2. 설탕 400g을 넣고 졸인 다음 고운 체에 걸러 다시 104도까지 졸인 후 물엿 1oz를 넣는다

 

3. 에스프레소 90ml를 추출해 넣고 설탕 120g과 물엿 0.5oz를 넣은 다음 끓인다

 

4. 3에 2를 넣고 잘 저어준다

 

5. 여러가지 모양의 틀에 부어 굳힌다